红枣冬菇蒸滑鸡
发表时间:2017年08月14日 0 评论
导读:红枣冬菇蒸滑鸡的做法,红枣冬菇蒸滑鸡怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常红枣冬菇蒸滑鸡的视频及图文解说让您更快的学会简单红枣冬菇蒸滑鸡的做法

无油烟做一道补血养颜的红枣冬菇蒸滑鸡

冬菇,也叫香菇,分为花菇、厚菇、薄菇3等11级,其香味浓郁,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,是是公认的健康食材,具有抗癌作用的保健食品,而且有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的作用。韶关是冬菇的盛产地,由其是“始兴冬菇”系正宗“粤北冬菇”,素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱,为嘉宾之上乘佐餐佳品。产品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区,深受消费者欢迎。在韶关有条著名的冬菇街,整条街各商铺都以销售各种冬菇为主,很多外地朋友来韶关一定要去那条街逛逛,顺便买些自家吃也好,或者做为手信送给亲戚朋友。

冬菇做法很多,蒸、煮、炸、炒皆宜,荤素搭配都很美味。我一般喜欢将香菇与鸡肉搭配一起,无论蒸也好,炒也好,煲汤也好,非常美味且营养丰富。

冬菇在烹饪前要先浸泡,也是有讲究的,冬菇浸泡不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。

红枣冬菇蒸滑鸡

红枣冬菇蒸滑鸡

材料:本地靓鸡半只,冬菇(或花菇)、红枣、姜。

调料:盐、生抽、鸡精、料酒(或花雕酒)、生粉

红枣冬菇蒸滑鸡

红枣冬菇蒸滑鸡做法

1、冬菇用温水提前浸软,洗净切厚片秒。

2、鸡洗净斩件,红枣洗净切半,去核,姜切丝。

红枣冬菇蒸滑鸡

3、将鸡肉装入一微波炉专用器皿内,加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀,再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀,如果嫌油腻可略去这步。

4、将鸡肉腌10分左右,放入微波炉内高火4分钟,取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次,再放入微波炉高3分钟,取出即可。

红枣冬菇蒸滑鸡

5、如果普通蒸锅也行,只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用。

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