奶油蛤蜊意面
发表时间:2017年08月14日 0 评论
导读:奶油蛤蜊意面的做法,奶油蛤蜊意面怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常奶油蛤蜊意面的视频及图文解说让您更快的学会简单奶油蛤蜊意面的做法

上星期做了意式肉酱面以后,对意面充满了兴趣。星期天买了点蛤蜊,给3个宝做了蛤蜊意面。当然,主要原因是为了消耗前一天做的提拉米苏剩下的一点淡奶油。厨娘就是这样,为了一点点边角料要绞尽脑汁加以利用。还好这款面条得到了爸爸的肯定,挑剔的帅哥希望面条能再干一点,我理解是酱汁再浓稠一些。

奶油蛤蜊意面

原料:蛤蜊20-30个,洋葱1/4个,大蒜2瓣,白葡萄酒一大勺,淡奶油60毫升,面粉1大勺,牛奶150毫升,干意大利细面180克,百里香适量,欧芹碎适量,橄榄油适量,干酪粉适量

奶油蛤蜊意面的做法

1、取一个浅口碗或者深盘,加入鸡蛋、盐、糖、花雕打散,再倒入35-40度左右的温水打匀,用勺子将蛋液表面的泡沫去除。

2、蛤蜊放在35度左右的温水里,撒1克盐,滴几滴香油,放3小时左右,让其吐沙。

3、将吐沙后的蛤蜊洗净,沥干待用。

4、将意式细面条放入开水中泡软,倒入电饭煲,用再加热功能煮15-20分钟。捞起放入冷水中冲洗,沥干。再用适量橄榄油拌匀,待用。

5、洋葱切成末,大蒜捣成泥,待用。

6、锅里倒入2大勺橄榄油,烧热后倒入面粉,改小火炒成焦黄色的油面酱。盛出,待用。

7、锅里倒入2大勺橄榄油,烧热后倒入洋葱末和蒜泥煸炒出香味,再倒入蛤蜊翻炒30秒,加入盐2克,糖5克,牛奶150毫升,淡奶油60毫升,白葡萄酒一大勺,百里香适量,翻炒后加盖焖到蛤蜊壳完全打开。

8、加入油面酱,将酱汁炒至浓稠,加入意面拌匀后,装盘。

9、撒上欧芹碎,放上蛤蜊,再撒一些干酪粉即可。

奶油蛤蜊意面的做法

奶油蛤蜊意面小贴士:

1、做意面经常遇到的问题是没有西餐的原料,为了做一个面条去买平时不大用的调味料也不划算。一般我会用黄酒代替葡萄酒,用牛奶代替淡奶油,用香菜或者小葱代替欧芹,没有百里香其实用白胡椒粉、迷迭香、牛至叶等等都能代替。

2、油面酱的作用是调浓郁的白汁,如果不高兴炒油面酱,可以用水淀粉代替,或者干脆不加。

 

小编提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。

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