滑炒鸡丝蜇头
发表时间:2017年08月12日 0 评论
导读:滑炒鸡丝蜇头的做法,滑炒鸡丝蜇头怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常滑炒鸡丝蜇头的视频及图文解说让您更快的学会简单滑炒鸡丝蜇头的做法

滑炒鸡丝蜇头

原料:鸡脯肉150克,海蜇头250克,香菜段10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,葱丝10克,姜丝5克,精盐3克,醋5克,料酒10克,胡椒面1.5克,味精2克,鸡汤1.5克,熟鸡油5克,花生油500克(实耗50克)。

滑炒鸡丝蜇头的做法

1、将鸡脯肉去掉筋膜,片成0.2厘米厚的片,再切成0.15厘米宽的丝,放入碗中,加鸡蛋清、精盐(1克)、湿淀粉5克拌匀上浆;海蜇头片成厚0.3厘米的片,再切成0.3厘米宽的丝,用清水反复投洗后,放入80℃的热水中焯一下捞出。碗内放鸡汤、精盐(2克)、味精、醋、料酒、胡椒面、湿淀粉(5克)兑成汁。

2、勺内放花生油,置中火上烧至四成热时,放入鸡丝划散,倒出控油。

3、勺内放底油30克,用旺火烧至五成热,放入葱丝、姜丝炸出香味,立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁,急速颠翻,淋上鸡油,装盘即成。

美食特色

鸡丝滑嫩,蜇头脆鲜。

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