干烧开片鲤鱼
发表时间:2017年08月12日 0 评论
导读:干烧开片鲤鱼的做法,干烧开片鲤鱼怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常干烧开片鲤鱼的视频及图文解说让您更快的学会简单干烧开片鲤鱼的做法

干烧开片鲤鱼

原料:活鲤鱼1条(重约700克),猪肥膘肉20克,榨菜20克,胡萝卜15克,豌豆15克,红干椒5克,大葱10克,姜、蒜米各5克,香菜3克,料酒10克,酱油20克,白糖30克,米醋4克,精盐3克,味精2克,鸡汤400克,豆油800克。

干烧开片鲤鱼的做法

1、将鱼刮鳞、去鳃、去内脏后洗净,从脊背片开至鱼尾,劈成对尾大片,剔下脊骨刺,成鱼背分开、鱼腹相连,形似两条对尾鱼。在两片鱼肉上剞相同的斜刀,用料酒5克、酱油10克腌渍入味。

2、将肥膘肉、榨菜、胡萝卜、红干椒、大葱分别洗净均切成筷子头大小的方丁。

3、炒勺上火,加豆油烧八成热,下入鱼炸至呈枣红色捞出。

4、勺内留底油20克烧热,下入姜米、干椒丁、肥肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、豌豆煸炒几下,再将鱼皮朝下放入勺内,放入料酒、白糖、酱油、米醋、精盐、鸡汤烧开后,加入蒜米、大葱丁、味精,用旺火收浓汤汁,再大翻勺盛入盘内,撒上香菜叶即成。

美食特色

一鱼双尾,咸辣微甜,香味浓郁,鲜美异常。此菜是黑龙江传统名菜。

小编提示

酱和鲤鱼不能一起吃:按照中医的说法,口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸,制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料,此皆辛热动火之物;另外,古人还有“鲤鱼至阴之物,阴极则阳复”的说法,如《素问》中就说“鱼热中,多食之能发风热”

阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

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