春笋拌白肉
发表时间:2017年08月12日 0 评论
导读:春笋拌白肉的做法,春笋拌白肉怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常春笋拌白肉的视频及图文解说让您更快的学会简单春笋拌白肉的做法

菜名:春笋拌白肉

所属菜系:江苏菜谱

特点:菜品笋脆肉鲜,食之爽口,肥而不腻,佐酒最宜。如配?

原料:带皮肋条(五花三层)煮肉500克,净春笋150克,酱油50克,麻油25克,味精1克,香醋15克,精盐10克,生姜1片,从1根,绍酒10克,肉清汤1250克。

春笋拌白肉的做法

(1)将肋条肉放入沸水中烫去血沫,捞出洗净,放入大沙锅内,加肉清汤、姜、葱、绍酒和精盐8克,上火煮至八成熟捞出,去皮,冷却,切成约6.6厘米长、3.4厘米宽、0.8厘米厚的薄片。将春笋丢如锅内煮熟捞出,切成约3.3厘米长、1厘米宽的厚片。

(2)用酱油、醋⑽毒、和精盐2克,调成卤汁待用?

(3)将春片用沸水烫3分钟捞出沥去汤水,再将肉皮倒入浸烫1分钟捞出,一并倒入卤汁内,趁热拌匀。装盘时先用笋片垫底,然后将肉片放在上面,淋入麻油,将卤汁倒入盘内即成。

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