甜蜜迎新春糖醋小排
发表时间:2017年08月12日 0 评论
导读:糖醋小排的做法,糖醋小排怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常糖醋小排的视频及图文解说让您更快的学会简单糖醋小排的做法

糖醋小排是浙江地区的传统名菜,口感酸酸甜甜的;色泽油亮,可以作为一道热菜或冷菜食用。

做法看起来很简单,最关键的就是要把肋排煮得入味;肉质酥软而不坚硬。在煮之前我请教过老公,因为他是上海人嘛从小吃到大滴。我是来上海才吃过这道名菜,在宴席上的冷菜里是少不了的;几乎每个宴席都会有这道菜。

传统的做法是用油将排骨炸酥,然后才用酱汁煮;不过我做饭一向是少油和少盐,甚至不放盐,所以就改良了不用油炸直接用水焖煮让肋排煮的酥软。

每次煮这道菜米饭也会多煮点,而且收汁的时候我会余留多一点的酱汁;吃饭的时候会用来拌饭吃,非常的下饭。

甜蜜迎新春--糖醋小排

材料:肋排1斤,冰糖2汤匙,姜2片,芝麻适量,油5汤匙,高汤1碗,黑醋4汤匙,生抽1汤匙,红烧秘制酱油1汤匙

甜蜜迎新春糖醋小排的做法

糖醋小排的做法

1.图1-肋排洗净后,放入锅里焯水。

2.图2-焯好水后将肋排冲洗干净,锅里放入适量的水和姜,水要没过肋排。

甜蜜迎新春糖醋小排步骤1-2

3.图3-肋排放入锅里大火烧开后小火焖煮30分钟,这样可使到肋排软酥口感吃起来不会很硬。

甜蜜迎新春糖醋小排步骤3

4.图1-肋排焖煮好后取出,剩下的肋排高汤不要倒掉等会作为酱汁使用。

5.图2-锅里放入5汤匙的油加热。

甜蜜迎新春糖醋小排步骤4-5

6.图3-放入肋排。

7.图4-将肋排两面中小火煎至金黄色。

甜蜜迎新春糖醋小排步骤6-7

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